Sencha je čaj sušený na prudkém slunci, jeho chuť by měla být odlišná dle lokality i ročního období. Budu zkoušet, ale u dochucených čajů to nemá valného smyslu.
Vždy u něj bojuji s barvou – čaj je světlý, jako by se nevyluhoval. Ale je to klam, jeho barva není nijak výrazná – velice světle zelená.
Té je dosaženo tím, že čaj prochází napařováním, které brání jeho oxidaci tak jak je to vidět u čínských čajů.
Vyhodou dochuceného sencha čaje může pro někoho být velice mírný nasládlý tón
Brusinko-jahodová sencha