Omáčka je redukovaná z bílého vína, pomerančové šťávy, jemně nakrájeného zázvoru, nadrobno nakrájené rebarbory a špetkou brusinek a lžící medu. Chuťově je to velmi zajímá sladko-kyselá chuť, brusinky ji velmi zajímavě dolaďují. Historie se datuje do 19. století, kdy francouzská
Už jsem se na ně nějakou dobu chystal. Na vaření to není až tak náročné jídlo i když ty co jsem jedl v La gare v Praze moc úchvatní nebyli, spíš jen drazí. Podle mě se doma dá dosáhnout mnohem
Různé fáze přípravy. Když člověk dělá paellu po několikáté, zjistí, že je to velmi jednoduché jídlo, které lze použít i ve stylu “co dům dal”, pokud v tom je i rýže. Tahle paella je v zásadě valencijskou paellou do které
Meruňka je nedoceněná rostlina. Její květy byly považovány za symbol nového začátku a naděje. Historie meruňkového koláče sahá do 16. století, kdy se v Evropě začaly používat sušené meruňky jako náhrada za čerstvé ovoce, které nebylo vždy k dispozici. V
Jedeno z mnoha tradičních jídel francouzské kuchyně. Chřest se považuje za jarní specialitu a podtrhuje důrazem francouzské kuchyně na sezónní suroviny a přirozenou kombinací chutí a textur. Poučení pro mě je vybírat spíše tenčí chřest, který se lépe propeče. Co
Doteď jsem se snažil držet maximálně jak to šlo originálních receptů. Někdy je to výzva je vůbec najít, někdy je výzva sehnat ty suroviny někdy to kolik stojí. Tentokrát to byla ale jinak. Nemaje doma pomeranč ani mandarinku, řekl jsem
Recept je spojený se středomořskou kuchyní, zejména italskou. Spojovaný je s letním obdobím, sezónou kdy se sklízí melouny a horkými dny. Všechny polévky, které jsem dosud dělal zahřály. Melounová ochlazuje. Suroviny: Vodní meloun, cibule, řecký jogurt, aceto balsamico e lampone
Clafoutis je tradiční francouzský dezert původem z regionu Limousin. Základem by měl být čerstvé třešně zalité pudingovým těstem pečeným v troubě. Nejčastěji se proto dělá v sezóně kdy zrají třešně byť může se dělat i z jiného ovoce. např. maliny,
Dne jsem večer chtěl zkusit a naučit se další pecku francouzské kuchyně – obrácený koláč – Tarte tatin. Ale když jsme v obchode viděl prodávat rebarboru a jahody, neodolal jsem. Tahle kombinace je prostě pecka. A zvlášť v kombinaci s
Zkusil jsem udělat nekonečný hrnec což není konkrétní recept, ale koncept, který vznikl ve středověku kdy se v domě udržoval trvalý oheň a nad ním hrnec z něhož se postupně ubíralo a současně přidávalo a tak vlastně nikdy neměl konce